Στο ΕΕΕΕΚ Ορεστιάδας, οι μαθητές είχαν την ευκαιρία να μάθουν να παρασκευάζουν μια παραδοσιακή ποντιακή κομπόστα, γνωστή ως χοσάφ.
Το χοσάφ, που φτιάχτηκε κυρίως με κυδώνια, μήλα, σταφίδες , αποξηραμένα φρούτα και αρωματικά, όπως το γαρίφαλο και η κανέλα είναι ένα θρεπτικό έδεσμα και θεωρείται «υπερτροφή». Η συγκεκριμένη κομπόστα είναι πλούσια σε βιταμίνες, φυτικές ίνες και αντιοξειδωτικά, στοιχεία που υποστηρίζουν τη γενική υγεία και την τόνωση του ανοσοποιητικού.
Η παρασκευή του χοσάφ, στο εργαστήριο Αυτόνομης Διαβίωσης, ξεκίνησε με τον καθαρισμό και το κόψιμο των κυδωνιών και των μήλων σε μικρά κομμάτια, για να είναι ευκολότερα στην κατανάλωση και για να απελευθερώσουν τα αρώματά τους.
Στη συνέχεια, οι μαθητές τοποθέτησαν τα φρούτα σε μια κατσαρόλα με νερό, προσθέτοντας και τα υπόλοιπα υλικά
. Το μείγμα σιγοβράστηκε, επιτρέποντας στα φρούτα να μαλακώσουν και να δημιουργήσουν ένα ελαφρώς γλυκό, θρεπτικό ζουμί.
Η συγκεκριμένη παραδοσιακή συνταγή προσέφερε στους μαθητές την ευκαιρία να εξασκηθούν σε βασικές δεξιότητες μαγειρικής, να μάθουν για τις θρεπτικές αξίες των φρούτων και να εκτιμήσουν την ποντιακή γαστρονομική παράδοση. Το χοσάφ είναι γνωστό για την καταπραϋντική του δράση, καθώς παρέχει ενυδάτωση και ενέργεια, ενώ είναι και εύπεπτο.
Ζεστό, λειτουργεί ως ιδανικό «γιατροσόφι» για το κρυολόγημα, ενώ κρύο μπορεί να συνοδεύσει εξαιρετικά το γιαούρτι ή τις γλυκές κρέμες.
Το Εργαστήριο Αυτόνομης Διαβίωσης του ΕΕΕΕΚ Ορεστιάδας δίνει έτσι στους μαθητές πολύτιμες εμπειρίες που προάγουν την αυτονομία, την υπευθυνότητα και την εκτίμηση για την παράδοση και για την ισορροπημένη διατροφή
