Στο πλαίσιο του προγράμματος «Υγιεινή Διατροφή – Θρακιώτικη και Ποντιακή Γαστρονομία» οι μαθητές του ΕΕΕΕΚ Ορεστιάδας συμμετείχαν ενεργά στο εργαστήριο Αυτόνομης Διαβίωσης, δημιουργώντας το παραδοσιακό έδεσμα της Θράκης και της Μακεδονίας, γνωστό ως «Βαρβάρα» ή «Ασουρές». Η δραστηριότητα αποτέλεσε μία εξαιρετική ευκαιρία να συνδυάσουν τη γευστική εμπειρία με τη μάθηση γύρω από την πολιτιστική κληρονομιά και τη διατροφική αξία αυτού του ιδιαίτερου πιάτου.
Η “Βαρβάρα” αποτελεί ένα παραδοσιακό γλύκισμα με βαθιές ρίζες στη λαογραφία της Θράκης και της Μακεδονίας. Συνδέεται με εορτασμούς και θρησκευτικές παραδόσεις, όπως ο εορτασμός της Αγίας Βαρβάρας στις 4 Δεκεμβρίου, όπου οι οικογένειες ετοιμάζουν αυτό το έδεσμα για να τιμήσουν την Αγία και να ευχηθούν καλή υγεία. Το έδεσμα αυτό ενώνει γεύσεις από το παρελθόν, διατηρώντας ζωντανή την ιστορία και τη σύνδεση με την τοπική κουλτούρα.
Η “Βαρβάρα” παρασκευάζεται κυρίως από σιτάρι, ξηρούς καρπούς, σταφίδες, σουσάμι, ρόδι και αρωματικά μπαχαρικά, όπως η κανέλα. Κάθε συστατικό προσφέρει σημαντικά θρεπτικά οφέλη, όπως πλούσιες φυτικές ίνες, υδατάνθρακες, πρωτεΐνες, καλά λιπαρά οξέα, βιταμίνες και μέταλλα.
Η συμμετοχή των μαθητών στην παρασκευή του εδέσματος ήταν μία διαδικασία γεμάτη ενθουσιασμό και δημιουργικότητα. Οι μαθητές ήρθαν σε επαφή με τις ρίζες της ελληνικής παράδοσης, ενισχύοντας την πολιτιστική τους ταυτότητα. Μέσα από τη συνεργασία και τη βιωματική μάθηση, κατάφεραν να εκτιμήσουν τη σημασία των παραδοσιακών τροφών στην υγεία και την καθημερινή ζωή των ανθρώπων.
Η δραστηριότητα κατέδειξε ότι η παραδοσιακή γαστρονομία δεν είναι απλώς τρόπος διατροφής, αλλά ένας δρόμος προς την ανακάλυψη της πολιτιστικής κληρονομιάς και της διαχρονικής αξίας της υγιεινής διατροφής.
